В функции Поставить блок есть слот для даты блока, ее еще используют в сете. Например, ступенька с датой 1 будет повернута на север, а с датой два - на восток. Если даты блока нету - можешь костылем сделать, провести к двери редстоун и в конце нажимную плиту. Когда надо открыть - спавнишь на нажимной плите предмет или моба